كيكة
تريليتشا التركية من الحلويات التركية المشهورة والمعروفة بطعمها اللذيذ فإليكم
الطريقة الاصلية لها.
مقادير الكيك بالجرام :- (
صينية صغيرة )
125 جم دقيق ابيض منخول
1 معلقة صغيرة بيكينج بودر
ذرة ملح
3 بيض احمر كبير أو 4 بيض صغير
135 جم سكر ابيض
1 معلقة صغيرة فانيليا
مقادير الكيك بالكوب :-
1 كوب دقيق ابيض منخول
1 معلقة صغيرة بيكينج بودر
ذرة ملح
3 بيض احمر كبير أو 4 بيض صغير
2/3 ( ثلثين ) كوب سكر ابيض
1 معلقة صغيرة فانيليا
خليط سقي الكيك :-
2 كوب من الحليب العادي / اللبن
1 معلقة كبيرة سكر
½ كوب كريمة سائلة للحلويات ( اختيارية
لتعزيز الطعم )
طبقة الكريمة :-
1 كوب من الكريم شانتيه البودر الخام
1 كوب من الماء المثلج / الحليب المثلج
/اللبن المثلج
1 معلقة كبيرة سكر بودر
1 معلقة صغيرة فانيليا
طبقة الكراميل :-
¾ كوب من السكر الأبيض
½ 1 معلقة كبيرة من الزبدة
1 كوب كريمة حلويات سائلة
ذرة ملح
طريقة عمل الكيك :-
1-في إناء نضع الدقيق الأبيض المنخول مضاف
إليه البيكينج بودر و الملح و يقلب جيدا و يترك جانبا.
2-في وعاء الخفق الكهربائي نضع البيض مضافا
إليه السكر تدريجيا و الفانيليا حتي يختلط جيدا وخليط فاتح اللون و التأكد من
ذوبان السكر جيدا.
3-إضافة خليط الدقيق تدريجيا لخليط البيض
والسكر مع مراعاة عدم التقليب كثيرا حتي نحصل علي كيك هاش و طري.
4-في صينية حجم صغير ندهنها بطبقة من الزبدة
ثم نضيف خليط الكيك إليها وتدخل فرن درجة حرارة 180 درجة مئوية علي الرف الأوسط مدة
من 25 إلي 30 دقيقة.
5-عن الخروج من الفرن نتركها جانبا حتي تبرد
وتكون دافئة.
6-بعد التأكد من ان الكيك اصبح بارد نقوم
بعمل ثقوب صغيره بها بواسطة الاعواد الخشبيه او بالشوكة.
7-لعمل صينية كبيرة من التريليتشا يمكن
مضاعفة المكونات المذكورة مع مراعاة وقت الفرن وتسويتها فمن الممكن ان تحتاج من 35
إلي 40 دقيقة.
طريقة عمل سقي الكيك :-
1-نحضر إناء ونضع بيه الحليب / اللبن مضافا
إليه السكر و كريمة الحلويات السائلة ونقلبهم جيدا .
2-يمكن استبدال كريمة الحلويات السائلة بقشطة
لبن ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة .
3-نقوم بسقي الكيك بهذا الخليط وتكون الكيك
دافئة ثم نغطيها بقطعة من ورق الالومونيوم حتي تتشرب الخليط وتترك جانبا.
طريقة عمل الكريمة :-
1-في وعاء الخفق الكهربائي نضع مقدار الكريم
شانتيه البودر الخام مضافا إليه الحليب المثلج / اللبن المثلج / الماء المثلج
والسكر البودر و الفانيليا ونقوم بضربهم علي اعلي سرعة حتي الحصول علي قوام كريمي
متماسك غير سائل.
2-عند الانتهاء نضعه علي سطح الكيك كطبقة من
الكريمة و نقوم بتسوية سطحها جيدا ثم توضع الكيك بالثلاجة.
طريقة عمل صوص الكراميل :-
1-علي نار وسط نضع كمية السكر المذكورة ونقوم
بالتحريك دائما حتي يذوب السكر ونحصل علي كراميل سائل غامق اللون .
2-نقوم بإضافة الزبدة مع التحريك المستمر
جيدا حتي لا يتجمد الخليط وتذوب الزبدة تماما بالكراميل.
3-نقوم بإضافة كريمة الحلويات السائلة مع
التقليب المستمر جيدا وذرة الملح .
4-عن التأكد من ذوبان جميع المكونات جيدا
وعدم وجود تكتلات بيه يرفع من النار و يترك جانب حتي يبرد.
5-عندما يبرد الخليط يكون اصبح قوامه ثقيل عن
ما كان بيه علي النار.
6-يوضع صوص الكراميل علي سطح الكريمة ونقوم
بعمل الشكل المتعارف عليه للتريليتشا التركية .
بالهنا والشفا
تعليقات
إرسال تعليق